超級食物(superfood)在這幾年越來越受到健康飲食人士的重視,主要以天然食物為主,superfoods其富含的超級營養素,正是被注重的原因。尤其在vegan飲食中,更是容易見到這些超級食物的蹤跡,許多一般人日常從肉類、奶蛋類攝取的營養素,vegan人士無法由同樣管道攝取,卻能從不少superfoods中找到替代,甚至攝取到更多元的營養。

Superfood並沒有一個特定類別,從前幾年的藍莓、全穀物、菠菜、綠花椰、紅石榴,到近年大受歡迎的藜麥、可可粉、奇亞籽、酪梨等,無論你是不是vegan,都相當推薦嘗試將這些食材帶入你的日常飲食之中,以下介紹幾種最近常被討論到的超級食物,以它們目前受到的高度注目,相信在市面上也不難找得到(不過雖然superfoods確實擁有極高的營養價值,專業的醫師及營養師還是建議,每種天然健康食材都要均衡攝取,千萬不能只偏重某幾樣來食用喔。)

 

Quinoa 藜麥

近年來在歐美相當風行的藜麥,是一種南美洲高地特有的一年生穀類植物,現今則成為注重健康飲食者心中的聖品。常見的藜麥有紅白兩色,黑色則較少見,不過皆具有極高的營養價值。藜麥富含優質蛋白質與高膳食纖維,且不含膽固醇及麩質,對麥製品過敏的人就可以考慮以此替代,此外,高比例的不飽和脂肪酸,能有益心血管的健康。藜麥吃起來的口感很有咬勁,不僅營養又能增加飽足感,當作主食或酌量作為烹調時的搭配都很合適。

有機思維 x 發芽藜麥 細看這張照片,你有發現任何不尋常的地方嗎? 藜麥現在是十分熱門的營養食物,但是你知道該如何「真正吸收」它的營養嗎?透過「催芽」,穀物種籽中的營養才會被釋放出來,好讓人體消化、吸收!有機思維已經貼心為你催芽有機藜麥,你才能夠吸收藜麥中的優質完整蛋白質哦,還有連帶的錳、鉀、鐵等人體必須微量元素呢。最棒的是,細心幫你催芽過、又低溫烘乾的有機藜麥,可以直接食用,灑在早餐穀片、果昔上增加額外營養,或是製作裸食小點心都是很棒的選擇呢! Sprouted Quinoa Through sprouting, the anti-nutrient inside quinoa is removed, which makes the precious nutrients more digestible and absorbable, such as complete protein, manganese, iron and potassium etc. Organic Tradition has got the time-consuming job of sprouting and dehydrating done for you! A pack of raw organic goodness is ready to eat. Sprinkle some on your breakfast smoothie or cereal for extra nutrient boost! 資料來源/ Reference: https://www.yourorganicsources.com/ProductDetail/AHM1651_Organic-Traditions-Sprouted-Quinoa–12-Oz-340g http://superhumancoach.com/benefits-of-sprouted-organic-quinoa-amaranth-or-millet/ http://www.livescience.com/50400-quinoa-nutrition-facts.html #有機思維 #organictraditions

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Açaí Berry 巴西莓

談到超級食物,莓果類是不能缺少的一類,而在眾多莓類中逐漸火紅起來的要屬Açaí Berry巴西莓。外型看上去有點像是葡萄,巴西莓最為人所知的是它的超級抗氧化力,因其富含花青素、類黃酮、OMEGA 3、6、9及多種維他命與礦物質。不過由於巴西莓在採摘後數小時內營養成分便會迅速流失,所以市面上很少見到完全新鮮的巴西莓,常見的是經過急速乾燥冷凍、製成粉狀等加工程序後的巴西莓,其營養價值才得以被保存。

 

Flaxseed 亞麻籽

不讓Chia Seed奇亞籽專美於前,Flaxseed亞麻籽的討論度也快速地升高,亞麻籽油現也被運用在許多健康飲食的食譜中。與其他植物油不同,亞麻籽油富含大量的ALA(一種Omega-3),可降低膽固醇,亦能幫助人體抗發炎,也因此常見被運用預防心血管疾病與癌症的治療。一般飲食者可從深海魚類攝取Omega-3脂肪酸,而素食者則可以用亞麻籽來替代;此外,亞麻籽還含有豐富的纖維,對於幫助腸胃蠕動非常有效。

When I had posted 'flax & sesame seeds paratha' some time back I got lots of query from readers, asking me about its benefits, recipe to make that powder, from where they can purchase flax seeds, what are the other recipes where it can be used etc.etc. This post is to answer few of those queries 😄 . Flax seeds have gained popularity over past few years but we have been eating them since…. I wont say childhood, but its been quite a long time now that I don't remember 🙈 Flax seeds have several health benefits, you can check some in google 😁 . Coming on to how I prepare this powder:- On medium flame dry roast flax seeds. When they start to splutter lower the flame and roast for another minute and switch off flame. Allow this to cool completely and then grind them to smooth powder. Add this powder to phulka dough/ paratha dough/ dosa batter/ idli batter/ upma/ shakes/ smoothies/ salads/ oats/ sandwich stuffing/ cakes/ cookies/ muffins etc.etc. Make flax seeds podi using this powder. You can even eat this powder along with dal-rice in the same way you eat podi with any meal 😍 . So you see there are numerous ways of including these seeds in your day-to-day cooking.. try it out and let me know 🤗🤗 . . #cookwitharchi #cwainsta #cwa2017 #cwafoodworld #igers #hydbloggers #cwahyd #foodphotography #indianfood #indianfoodbloggers #foodiesofinstagram #recipeupdates #foodtalkindia #trellingfood #food52grams #indianphotographers #foodphotos #foodstyling #foodblogger #foodgeek #youarewhatyoueat #feedfeed #flaxseed #flaxseedbenefits #flaxseedrecipes #flaxseeds

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Avocado 酪梨

相較於其他超級食物,酪梨不僅容易取得,價格也相對親民,因此一談到酪梨,許多人會覺得已經對它很熟悉,但仔細想想,我們日常飲食中真的很常吃到酪梨嗎?也因為如此,酪梨的豐富營養素常被習慣台式飲食的我們忽略。酪梨的油脂相當豐富,屬於不飽和脂肪,且含糖量比其他水果來得低,營養價值高,具有抗發炎、助燃脂、及補充營養等諸多功效,葉黃素還能夠預防攝護腺癌、白內障及黃斑部退化。酪梨還能幫助身體吸收其他營養素,並且對於維持賀爾蒙的穩定與平衡能發揮絕佳的作用。

 

Kale 羽衣甘藍

許多人知道羽衣甘藍,是從抗癌超級食物的相關文章而開始認識它。事實上,羽衣甘藍也是很多vegan食譜中常見的食材之一。除了高纖維,羽衣甘藍的維生素A跟K的含量相當高,甚至比同為甘藍菜家族成員的花椰菜還高出許多,鈣質含量也比牛奶高。降血糖、控制糖尿病、強健骨骼等都是羽衣甘藍的功效,不過要注意的是,羽衣甘藍的鉀含量豐富,若有不能攝取過多鉀的人飲食上則要特別留心。

 

 

延伸推薦》10/10 HOPE與W Formula合作,引進部份有機思維超級食物,一起將天然及有機的理念推廣到大家的生活中:www.1010hope.com/brand/w-formula


關於本文作者

Jamie Huang

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離不開有趣的世界,喜歡看遍新奇,也喜歡擁抱簡單;

生活裡只是重複這幾件事:旅行、閱讀、電影,吃健康又不能太難吃的食物。

在雜誌圈打滾一陣子後休息兼做文字工,因為還是貪戀文字的美,以及透過文字所能感知的世界。