超級食物(superfood)在這幾年越來越受到健康飲食人士的重視,主要以天然食物為主,superfoods其富含的超級營養素,正是被注重的原因。尤其在vegan飲食中,更是容易見到這些超級食物的蹤跡,許多一般人日常從肉類、奶蛋類攝取的營養素,vegan人士無法由同樣管道攝取,卻能從不少superfoods中找到替代,甚至攝取到更多元的營養。

Superfood並沒有一個特定類別,從前幾年的藍莓、全穀物、菠菜、綠花椰、紅石榴,到近年大受歡迎的藜麥、可可粉、奇亞籽、酪梨等,無論你是不是vegan,都相當推薦嘗試將這些食材帶入你的日常飲食之中,以下介紹幾種最近常被討論到的超級食物,以它們目前受到的高度注目,相信在市面上也不難找得到(不過雖然superfoods確實擁有極高的營養價值,專業的醫師及營養師還是建議,每種天然健康食材都要均衡攝取,千萬不能只偏重某幾樣來食用喔。)

 

Quinoa 藜麥

近年來在歐美相當風行的藜麥,是一種南美洲高地特有的一年生穀類植物,現今則成為注重健康飲食者心中的聖品。常見的藜麥有紅白兩色,黑色則較少見,不過皆具有極高的營養價值。藜麥富含優質蛋白質與高膳食纖維,且不含膽固醇及麩質,對麥製品過敏的人就可以考慮以此替代,此外,高比例的不飽和脂肪酸,能有益心血管的健康。藜麥吃起來的口感很有咬勁,不僅營養又能增加飽足感,當作主食或酌量作為烹調時的搭配都很合適。

有機思維 x 發芽藜麥 細看這張照片,你有發現任何不尋常的地方嗎? 藜麥現在是十分熱門的營養食物,但是你知道該如何「真正吸收」它的營養嗎?透過「催芽」,穀物種籽中的營養才會被釋放出來,好讓人體消化、吸收!有機思維已經貼心為你催芽有機藜麥,你才能夠吸收藜麥中的優質完整蛋白質哦,還有連帶的錳、鉀、鐵等人體必須微量元素呢。最棒的是,細心幫你催芽過、又低溫烘乾的有機藜麥,可以直接食用,灑在早餐穀片、果昔上增加額外營養,或是製作裸食小點心都是很棒的選擇呢! Sprouted Quinoa Through sprouting, the anti-nutrient inside quinoa is removed, which makes the precious nutrients more digestible and absorbable, such as complete protein, manganese, iron and potassium etc. Organic Tradition has got the time-consuming job of sprouting and dehydrating done for you! A pack of raw organic goodness is ready to eat. Sprinkle some on your breakfast smoothie or cereal for extra nutrient boost! 資料來源/ Reference: https://www.yourorganicsources.com/ProductDetail/AHM1651_Organic-Traditions-Sprouted-Quinoa–12-Oz-340g http://superhumancoach.com/benefits-of-sprouted-organic-quinoa-amaranth-or-millet/ http://www.livescience.com/50400-quinoa-nutrition-facts.html #有機思維 #organictraditions

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Açaí Berry 巴西莓

談到超級食物,莓果類是不能缺少的一類,而在眾多莓類中逐漸火紅起來的要屬Açaí Berry巴西莓。外型看上去有點像是葡萄,巴西莓最為人所知的是它的超級抗氧化力,因其富含花青素、類黃酮、OMEGA 3、6、9及多種維他命與礦物質。不過由於巴西莓在採摘後數小時內營養成分便會迅速流失,所以市面上很少見到完全新鮮的巴西莓,常見的是經過急速乾燥冷凍、製成粉狀等加工程序後的巴西莓,其營養價值才得以被保存。

 

Flaxseed 亞麻籽

不讓Chia Seed奇亞籽專美於前,Flaxseed亞麻籽的討論度也快速地升高,亞麻籽油現也被運用在許多健康飲食的食譜中。與其他植物油不同,亞麻籽油富含大量的ALA(一種Omega-3),可降低膽固醇,亦能幫助人體抗發炎,也因此常見被運用預防心血管疾病與癌症的治療。一般飲食者可從深海魚類攝取Omega-3脂肪酸,而素食者則可以用亞麻籽來替代;此外,亞麻籽還含有豐富的纖維,對於幫助腸胃蠕動非常有效。

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Avocado 酪梨

相較於其他超級食物,酪梨不僅容易取得,價格也相對親民,因此一談到酪梨,許多人會覺得已經對它很熟悉,但仔細想想,我們日常飲食中真的很常吃到酪梨嗎?也因為如此,酪梨的豐富營養素常被習慣台式飲食的我們忽略。酪梨的油脂相當豐富,屬於不飽和脂肪,且含糖量比其他水果來得低,營養價值高,具有抗發炎、助燃脂、及補充營養等諸多功效,葉黃素還能夠預防攝護腺癌、白內障及黃斑部退化。酪梨還能幫助身體吸收其他營養素,並且對於維持賀爾蒙的穩定與平衡能發揮絕佳的作用。

 

Kale 羽衣甘藍

許多人知道羽衣甘藍,是從抗癌超級食物的相關文章而開始認識它。事實上,羽衣甘藍也是很多vegan食譜中常見的食材之一。除了高纖維,羽衣甘藍的維生素A跟K的含量相當高,甚至比同為甘藍菜家族成員的花椰菜還高出許多,鈣質含量也比牛奶高。降血糖、控制糖尿病、強健骨骼等都是羽衣甘藍的功效,不過要注意的是,羽衣甘藍的鉀含量豐富,若有不能攝取過多鉀的人飲食上則要特別留心。

 

 

延伸推薦》10/10 HOPE與W Formula合作,引進部份有機思維超級食物,一起將天然及有機的理念推廣到大家的生活中:www.1010hope.com/brand/w-formula


關於本文作者

Jamie Huang

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離不開有趣的世界,喜歡看遍新奇,也喜歡擁抱簡單;
生活裡只是重複這幾件事:旅行、閱讀、電影,吃健康又不能太難吃的食物。
在雜誌圈打滾一陣子後休息兼做文字工,因為還是貪戀文字的美,以及透過文字所能感知的世界。