剛從台灣回到德國，這最美麗的時節：春天；本來多帶了件外套預備下飛機時套著擋風，沒想到春暖花開，暖烘烘的金色陽光灑落肩頭，這外套始終還是拎在手中沒派上用場。時令調回了夏季，甫春開，天色已延遲到晚上八點才轉暗；已好生期待，晚上九點半才能說是「晚上」的時刻。萬物剛剛從冬季裡甦醒，打開耳朵聆聽，還十分熱鬧，樹梢的群鳥、櫻花飄落樹梢滿地的緋紅，就連小螞蟻都晃出巢穴蹓躂。百花綻放，這多彩繽紛的大地可不像是一幅擬真的風景畫，不可思議地美麗。這冬天，是徹頭徹尾地被甩在後頭了；伸展懶腰，該是時候撇開冬令燥熱的湯湯水水，給味蕾也添上一點甜甜酸酸彈舌的滋味了。
Reiberdatschi（發音類似萊巴達其）是一道非常道地也十分受大人小孩喜愛的一道小點，超市裡都可以買到現成的，只要在平底鍋上加熱即可，再配上市售的醬料算是勉強可以被接受。無年齡限制受到喜愛最主要的原因是只要食物主體做好，就可以配上任何你喜歡的醬料佐醬，既可吃甜也可配鹹，熱著吃過癮、冷了吃有味；不管是當早餐、午餐、晚餐或是宵夜，甚至是春季開始隨處可見的野餐也很容易打包帶著走。這麼一道美味又方便的家常料理真是應該自己動手做，真材實料做工下的口感真的與現成包裝大大不同。坦白說，以前覺得自己做好像挺難，沒想到跟著Christian Krabichler實際地在廚房做一次，才知道刻板印象往往造成許多誤會，很多以為很困難的事在沒有嘗試以前就先放棄了，可惜品嘗美食的機會。所以食材在台灣也很容易張羅，不囉唆馬上與你分享。文章最後還會與你分享配什麼可以吃鹹吃甜喲。
當然，與Christian我們一起推出了食譜教學影片，這是最有趣最快來了解這道菜色的準備過程的方法了。歡迎你與我分享你觀看影片的心得，也請訂閱Y!PE在YouTube的影片頻道。
新鮮粉紅蘋果泥
所需食材：
1. 六至七顆紅皮蘋果
2. 一根肉桂棒
3. 少許鹽
4. 兩湯匙水
做法：
1. 蘋果洗淨之後，去核切小塊。記得要保留蘋果皮，這才是成品之後鮮嫩粉紅色色澤的關鍵。
2. 在深口鍋中加入兩湯匙水、鹽巴以及肉桂棒，煮開之後轉微火，持續攪拌至蘋果軟爛綿密為止。
3. 從鍋中取出置室溫放涼；食用前三十分鐘可置入冰箱，冰冰的吃更有滋味。
一幅美麗的畫面可以傳達拍攝現場的氛圍，彷彿聞到蘋果果香呢。
冰涼過後的蘋果泥色澤鮮美，以剛出鍋的Reiberdatschi沾著食用真的好美味。除了這個吃法以外，也可以與其他適合的食物搭配食用呢。
德式薯餅
所需食材：
1. 約一公斤馬鈴薯
2. 一顆洋蔥
3. 粗鹽、胡椒
4. 兩顆全蛋
5. 半杯太白粉（約六十克）
6. 半茶匙發酵粉 （約兩克）
7. 一杯植物油（約120毫升）
做法：
1. 以食物處理機均勻切碎洋蔥以及馬鈴薯。
2. 以乾淨的毛巾把切細的馬鈴薯絲中多餘的水分擰出。
3. 把擰乾的馬鈴薯絲置入大碗中，加入蛋、太白粉、發酵粉、鹽巴以及胡椒，均勻攪拌。
4. 把植物油倒入平底鍋中，加熱之後以一小條馬鈴薯絲試油溫；溫度夠熱才分次取小份量馬鈴薯絲置入鍋中油煎。
5. 期間適度調整爐火大小，每一面約煎四分鐘，直到表面呈現金黃酥脆就可以起鍋；再以廚房紙巾吸取過多油漬。
6. 如果口味偏重，也可以撒上些許鹽巴調味。薯餅冷了也很好吃，如果要再加熱，只要以烤箱兩百度加熱幾分鐘就可以了。
7. 食用時，沾著冰涼的蘋果泥就有意想不到的美味。
現在要與你們分享我自己以及家人都喜歡的各種德式薯餅的沾醬吃法。最基本的就是沾著番茄醬吃，或是炒一盤烘蛋撒上鹽吧吃原味。如果有滷肉，可以把薯餅當成澱粉主食，沾著滷肉的醬汁會有意想不到的美味驚喜。吃甜的話也很簡單，除了Christian介紹的新鮮蘋果泥，也可以此類推配上草莓果醬、梅子果醬等；更有意思的，有一次配著Nutella巧克力醬竟然也很好吃，更絕妙的是，Nutella巧克力醬遇上熱熱的薯餅隨即融化的視覺享受也添加許多享用樂趣。讀到這裡是不是也不禁吞咽了口水？準備材料，今晚與家人大快朵頤吧。
關於 Christian Krabichler
Christian Krabichler定居德國慕尼黑；是位美食家，也是生活專欄作家；著有PUR食譜一書。他享受健康的飲食；對應他的生活理念，尤其認為美食的準備過程應該化繁為簡。因工作採訪之故，與許多全球知名主廚以及美食愛好者一同下廚，並從中獲得更多美食與烹飪的美學與靈感。Christian Krabichler相信，以餐桌為基點享受美食，是將這些朋友串聯起來最美好的方式。
Website / Facebook / Instagram
Recipe : Christian Krabichler
Photographer : Fanning Tseng
Prep-kitchen : Mathias Melsheimer
關於本文作者
Fanning Tseng
曾凡寧，非標準美女，定居德國慕尼黑，時尚文字影像工作者。主觀認為風格比潮流重要，有型比名牌有價值。
FB: Yes! Please Enjoy｜Instagram: yespleaseenjoy｜BLOG: Y!PE