在靜謐的午後，點上一支香氛蠟燭，再搭配一份甜點，
空氣中淡雅的香氛和甜點療癒人心的幸福感，交織成美麗的詩篇，令人留下深刻的記憶。
很榮幸這次與La Belle Mèche合作，以Wine Pairing餐酒搭配的概念，為香氛搭配適合的甜點。
蜂蜜菸草聞起來是一種乾燥溫暖的氣味，有一種乾草曝曬於冬日陽光下的感覺，
甜蜜的氛圍中夾雜一絲來自肉桂的辛辣，還有菸草帶來的淡淡木質香。三者的組合創造出甜而不膩的輕柔暖香。
因此我選擇了同樣是甜中帶有辛辣氣味的蘋果酥皮派，來搭配La Belle Mèche 蜂蜜菸草香氛蠟燭。
LA BELLE MÈCHE 蜂蜜菸草香氛蠟燭
Tabacco Honey Scented Candle
溫暖、乾燥的煙草香氣與柔和、甜美的蜂蜜香氣恰如其分的融為一體。 它讓我們想起荷蘭經典菸草Amsterdamer© blond 帶點甜味與辛香的氣味。 最適合在雨季末在客廳或圖書館使用。這款香氛氣味是La Belle Meche中吹濃厚的一款，適用於較寬敞的空間
前調：薰衣草/柑橘
中調：肉桂/茴香/菸草葉
底調：巧克力/蜂蜜
容量：190g
材料
派皮 / 中筋麵粉 100g / 糖 15g / 鹽 少許 / 無鹽奶油 80g / 冰水 30g / 蛋液 少許 / 砂糖 少許
蘋果內餡
蘋果丁 300g / 細砂糖 30克 / 檸檬皮 適量 / 檸檬汁 30克 / 肉桂粉 1小匙 / 玉米粉 1大匙
準備工作：
先將無鹽奶油切丁，放入冷凍櫃備用
❶將中筋麵粉、糖、鹽混合均勻，再加入冷凍的奶油丁，充分混拌使粉類包裹住奶油，再將奶油捏成薄片狀，直到粉類於奶油混合成砂土狀，並看不到麵粉為止。
❷將冰水分次倒入並輕輕混拌均勻，將粉團倒在保鮮膜上，輕壓整理成圓餅狀，以保鮮膜包裹好，送進冰箱冷藏一小時。
❸蘋果削皮切丁（約1.5公分大小），加入細砂糖、肉桂粉與檸檬皮靜置20分鐘，使蘋果出汁。
❹將蘋果汁倒入鍋中，加入檸檬汁與玉米粉，邊攪拌邊加熱至濃稠狀態，將煮好的蘋果醬倒回蘋果丁中拌勻備用。
❺烤箱以220°C預熱
❻拿出冷藏的派皮麵糰，雙面及檯面撒上麵粉防止沾黏，接著就可以桿開，桿成26公分大小的圓形。
❼在派皮的中央放上蘋果丁，四週要預留4公分的邊，最後將派皮的邊向內折疊起來。
❽在折疊起來的派皮上刷上蛋液，撒上糖粒，送入烤箱，視烤箱火力烘烤23-27分鐘，當派皮呈現金黃帶焦色就可以了。
10/10 HOPE 編輯 ｜David Su 蘇維信
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