第一次注意到全植物（plant-based）、無麩質（gluten-free）、全食物（whole foods）這些關鍵字是跟著朋友在Plants Eatery用餐時才真正認識。小時候因為親戚的關係，對吃素的印象不怎麼好，總覺得素食食物普遍油膩、口味偏重，而且好像除了豆製品之外的選擇很少；如果在家烹調也麻煩，食材特別單調。不過在Plants Eatery所品嚐到的食物卻讓我開了眼界：啊，原來健康的蔬食料理可以這麼好吃呢。
動了念頭跟女兒說：「我們自己試著做做看無麩質料理，如果好吃的話再介紹給你同學，好嗎？」沒想到對無麩質食物沒有好感的女兒一口說好，還迫不及待和我一起挑食譜。看了很多道料理之後，我們決定把這次的挑戰重點放在可以當成正餐的鹹食上。「雖然很想做甜點蛋糕，但我覺得還是做幾道平常可以吃的食物比較實在吧。」女兒這麼說。於是，我們挑了「韓式煎餅」以及「水波蛋酪梨煎餅」這兩道食譜當作這次無麩質料理挑戰。
