正常人吃含麩質食物會怎樣?│營養共筆專欄

麩質由麥膠蛋白(Gliadin,貯藏蛋白,storage protein)與麥角蛋白(glutenin)構成,在許多 glass-related grains 胚乳中與澱粉結合在一起。雖然含有麩質食物本身的蛋白質含量不高,但麩質卻是世界級的蛋白質來源,不管是直接來自含有麩質的食物或是作為食品添加物,麵包、麵條、素肉、某些醬料、啤酒、番茄醬或是冰淇淋…等都可見其蹤跡。

明明已經卯起來運動,為何體重不減反增呢?│營養共筆專欄

不要一開始就給自己定下很嚴酷的鍛鍊或是運動,因為練太猛會很快的讓身體切換成低耗模式,這時候就尷尬了,特別是你的減重計畫是考慮運動消耗與飲食平衡而制定出來的類型。變成低耗能模式後,總能量消耗減少,此時,若還是按照飲食計畫去吃,就會有多餘的能量進帳,日子一久就會看到體重計上的數值增加嘍。

看圖輕鬆認識對抗紫外線(防曬)的方法│營養共筆專欄

知道人們看起來臭老的絕大部分原因來自於紫外線,也知道防曬的重要性。但問題來了,防曬乳液怎麼選擇?SPF 還有 PA+ 代表什麼? 要塗多少量才夠?塗抹的時間點又是如何?連同我在內,相信有不少人有這方面的困擾才是。以視覺資訊圖的方式呈現出紫外線與健康以及防曬乳液的使用。

適合台灣飲食的地中海飲食金字塔│營養共筆專欄

地中海飲食的特色是可以吃很多的蔬菜、水果、豆類、魚,紅肉可以吃一些,油脂主要來自於橄欖油與堅果類。此外,在家烹調、與家人一起享用美食以及多點身體活動也是地中海生活的精神。看到這你可能會想問住在台灣的我們要怎麼吃才吃得到這種飲食吧?

民以食為天 vs 民以添為食∣營養共筆專欄

現在我們時間少了,沒時間自己養一隻雞、種菜、熬湯、揉麵,但沒關係,時代進步了,讓我們從「民以食為天」轉變成「民以添為食」的年代 ,依食品化學工業的概念,這個「添」泛指所有的添加物,可以是防腐劑、黏著劑、營養強化劑…都可,不用花時間,只要有「添」字牌萬能粉,食物馬上Q彈有勁、五彩繽粉、要甚麼口味就有甚麼口味。