6月時，我們曾帶大家造訪剛開業於金融商辦區的小小樹食敦南店（點此看完整文章），如今這間旗艦店營運至今已8個月，也讓我們好奇，同樣是以推廣一週兩次、彈性蔬食（flexitarin）為核心理念的「小小樹食」，如同「起家厝」的本店，在這幾個月來是否因為新店誕生而面臨轉變？且與我們一探小小樹食大安本店，來場與敦南店氛圍截然不同的午後蔬食約會。
以親切閒適為本：一處溫潤暖心的品味飽食所在
走進小小樹食大安本店，便能從空間氛圍感受這裡溫馨自得的步調。座落於忠孝復興站周邊巷道，它以自成一格的姿態安棲於住宅大廈一樓，粉綠色溫柔外觀佐以綠色植栽妝點，室內則以石灰泥作牆面、白磚牆與粉綠樑柱交錯，和大理石紋與木紋桌、湖綠沙發椅及暖黃燈光，組成毫無壓力的用餐環境。
店內代表性的一角以粉紅色絨布沙發和羽毛吊燈營造夢幻氣息，不僅能夠近距離看到工作人員用心準備餐點，又能把握視覺亮點盡情拍照，創辦人 Jeffrey 將這裡視為店中「主視覺區」，隨時打算在這裡玩些新變化，為空間不斷注入新意；若說敦南店是氣派通透的城市餐酒綠洲，那麼大安本店可說是一處溫潤暖心的社區品味飽食所在。
大安本店的客群為家庭、社區熟客，雖說氛圍以輕鬆舒適出發，然而這並非「不講究」，而是相對於位處繁華商辦區、以「都會餐酒館」為定位的敦南店，在光顧前或許會思量是否需要費心打扮一番，這裡則更像個鄰里常客可以隨心到來、愜意暢談的聚所。
整體而言，連服務都走滿滿人情路線，常來的客人往往習慣由同一位服務人員服務，餐點提供的「客製化」程度也更為彈性，久而久之就與附近居民建立起更為緊密的連結和互動。敦南店有著上班族商談公事、友人聚會等廣泛且更為流動的客群，而本店常是固定上門用餐的熟面孔，因此相較於前者的商業午餐菜色每月更換一回，後者則週週更換，常吃也不膩，客人們的胃口顧得可是服服貼貼。
在到訪前，觀察本店和敦南店有各自的限定餐飲，問 Jeffrey 如何為兩家店作出區隔，他答得出乎意料：「我可以打臉我自己嗎？」原來，他原本擔心兩者菜單相同將會互搶客源，後來卻發覺這樣的擔心似乎多慮了，反而將因著廚房規模與設備不同、客群對餐點份量需求的差異而作出品項調整，未來也會改以春夏、秋冬區分季節性菜單，提供更好的餐飲服務：「本店的客人以家庭、多人聚會為主，會希望餐點可以分享、份量多一些；敦南店就常見2人來吃飯的組合，份量以小份為主。」Jeffrey 解釋道。
順勢，當然要分享幾道來到這裡不可錯過的餐點：
► 豐收之秋
往後將歸納為秋冬限定菜單品項的這道料理，把彩色蘿蔔、茴香頭、蘆筍一塊兒香烤，和風乾番茄濃郁的滋味兒相搭，以法式醬汁調理做法呈現帶有亞洲風味的溫沙拉，是為普遍不愛吃生冷沙拉的台灣人量身設計，配上乾辣椒碎、小扁豆和自製瑞可達朝鮮薊醬更是相當開胃。
► 香麻蔬菜燉飯
將經典川味料理「麻辣干鍋」加以改版，融合金針菇、綠櫛瓜、玉米筍、板豆腐、燈籠椒和自製麻辣醬，成為小小樹食獨有的中式西吃版燉飯。要是愛吃辣又沒有點開胃前菜的習慣，就非常推薦以這道料理為主食；上頭暗紅色的燈籠椒，長得可可愛愛，炒過後油油亮亮，正用它的視覺意象告訴你：我辣，但辣得可愛，辣得剛好，辣得讓你可以全部吃光！
► 綠色能量麵
這可是 Jeffrey 最喜愛的一道，由毛豆、青江菜和自製羽衣甘藍青醬組成，乍看是燉飯，但那一粒粒「米麵」雖然像特大號的米，口感卻滑溜，吃起來比較似麵，無論想吃飯或吃麵都能獲得滿足。他形容這盤綠油油的麵食會吃起來非常Fresh、忍不住一口接一口，聽了原本以為會是讓人辣醒的那種醒腦，結果完全不是。實際嚐一口，會愛上在嘴裡發散滿滿清新的蔬菜鮮甜 — 口齒留香，套句 Jeffrey 說的，感覺體內做了環保，全身充滿能量！
► 季節限定甜點：草莓椰奶塔
不僅有美麗樣貌，一咬開，塔的夾層裡一樣驚喜，椰奶凍非常好吃，草莓醬也酸甜得恰好，尤其使用的椰奶更讓這道甜塔少了許多人口中 Vegan 甜點會帶有的「奇異怪味道」，令人驚豔；也不難從這樣的味蕾體驗，感受 Jeffrey 將小小樹食自行研發的 Vegan 甜點發展為獨立品牌的挑戰之心。
適合所有人的新型態社區餐廳，讓無肉飲食更彈性可及
請 Jeffery 用一句話形容他所創造的這間店，他沒想多久：「適合所有人的新型態社區餐廳。」為何稱之為「新型態」？ 他解釋，小小樹食從未特別以價格作為經營第一考量，「我們要賣的是自己喜歡並且有信心的商品。」即便定價相對較高，「這是我們普遍收到不少客人的認知，」Jeffrey 笑說這仍是他的堅持，店內餐廳採半開放式空間，料理過程看得見，更標榜堅持自家製作，不使用半成品、料理包：「我們對食材很講究，與其用來源不明、低價競爭的材料，不如吃用心準備的餐點、對自己好一點。」
此外，Jeffrey 進一步強調：「小小樹食一直都不將自己歸位為蔬食餐廳、小眾市場，而只是一個『選擇性不提供肉類料理的西餐廳』，不論理念、菜色、料理手法都與餐廳無異，讓無肉料理也能成為大家都能接受的飲食方式。」他坦言，原先擔憂敦南店開張後，本店人氣也會有所流失，沒想到反而成功拓展品牌知名度，連帶使這裡今年業績也成長不少。
近期小小樹食更積極展開合作與聯名，成就眾多精彩且令人期待的計畫，2021年還要緊接著推出全新品牌，而 Jeffrey 小小樹食期許擔任的角色，始終是一座無肉不歡者與蔬食飲食間的橋樑，更樂見越來越多原先想像不到的客群願意踏入這裡嘗試不同飲食方式，為無肉餐飲創造更為親和、無需適應期的舒服生活圈。
► 文字 · 攝影：Irene Lin
小小樹食大安本店
台北市大安區大安路一段116巷17號（近捷運忠孝復興站3號出口）
電話：（02）2778 – 2277
營業時間：週一至週日12:00 ~ 21:00
（詳細營業時間及供餐時段請以店家公告為準）
Irene Lin
多重興趣愛好者，工作與生活均如是。
現為自由媒體工作者、線上風格媒體 WONDER 共同創辦人，著迷於聽故事和交流對談，並將之轉化於不同載體呈現；喜歡蹦蹦跳跳，也喜歡安安靜靜，但願生活就是一趟不斷前行的充實旅程。
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