圖 hi, 日楞Ryou Caf’e
日楞開幕至今三年，早已是台北早午餐名店之一，店內經常高朋滿座，店外也總是侯位人潮。為維護客人的用餐品質，因此不開放訂位，平日用餐也沒有時間限制。日楞的門外一片花草綠意，店內各處也陳列著綠色商品，牆上黑板訴說著食材履歷。日楞的兩位經營者，明峰和阿狄，是事業伙伴，也是男女朋友，一個學農出身，一個充滿料理熱情，他們從不是為了開一間咖啡廳而開，而是將自己一直以來關注的食物、農業和土地議題，藉由店的載體形式，與大眾共享。
希望餐飲能夠成為一個大家願意長時間投入的行業
明峰和阿狄，只要不在店裡就在前往大自然的路上。「日楞」的名字，來自蒙文的「海日楞」，意思是：去愛，它時時刻刻提醒著明峰和阿狄，那些他們擁有且珍惜的簡單事物。他們經常與生產者互動，看他們如何養雞種菜，也曾帶著所有店內的伙伴，一同前往南澳種田，「土地本身會教我們很多東西，但是它給每一個人的教導不太一樣。」在參與農事的過程中，有些人會覺得髒、覺得累，或者進一步理解勞動者的辛勞與食物的珍貴，因此明峰從不刻意引導，他想讓伙伴們自己意會。
日楞目前的十二個員工，都來自不同的背景，為團隊帶來多元的能量。餐飲業辛苦，普遍流動率高，但在日楞卻不見此景，日楞的伙伴幾乎都待超過一年，甚至還有待兩年以上的，明峰直言，比他預期的久。他還在思考是不是能夠更久，他可以創造一個什麼樣的環境給大家？「如果我能在吧台站到60歲，那麼對別人而言，是不是也可以？希望餐飲能夠成為一個大家願意長時間投入的行業……。」明峰說。
這是我們的選擇，而我們只是分享我們的選擇
台灣生產者的數量持續減低，年紀卻逐漸攀高，靠農業維持生計的辛苦眾所周知。時下土地意識抬頭，有愈來愈多人的青年願意返鄉歸農，「但能不能支持下去 ，才是問題。」對於農業問題長期觀察的明峰認為，日楞目前所能做的，是在能力範圍內能採用的小農食材，他們將使用的食材履歷全寫在店內的一塊黑板上。店內十分受歡迎小農套餐，也堅持使用九成以上來源透明的食材，其中的雞肉排更以土司邊和雞肉攪拌製作而成，將耗材的價值發揮到極緻。日楞的餐點菜色內容會隨著時節而改變，他們順應大自然在不同季節生產不同作物的習性，享受著土地帶給我們的禮物。
在即將到來的新年，日楞也捨棄節日的行銷思考，他們的菜色從來就只跟著天侯邏輯走。「冬天是休養生息的季節，適合思考與人生有關的問題。」明峰認為，最好的年菜就是與家人坐在一起，分享過去一年的事情，然後為過去做出一番整理，再放眼未來，蟄伏、內斂地過好生活。
「這是我們的選擇，而我們只是分享我們的選擇。」他們將自己長期關心的事物，化做一間咖啡館的形式，像是一個引子般，讓你進而思考，這麼做會對未來有什麼影響，要如何去承擔，以及我們想要留給後代什麼，但他卻從不刻意向消費者推廣某種理念。因此不見得每個來店的消費者都會發現日楞想要傳遞的東西，「若客人發現了，很好；但若只覺得我們是一間好吃的餐廳，也很好。」他們要的並非張揚，而是以一種存在的方式，安靜地，讓大家知道，一種生活的選擇意識。
hi, 日楞Ryou Caf’e
台北市浦城街24-1號
02-2363-6268
關於本文作者
Sharon Pan
誤打誤撞唸了中文系，不小心又考上語言所。
不知不覺當了編輯，然後又接下主編的位子。
面對人生一連串的巧合，不斷抗拒和懷疑，試圖找出一個合理解釋。
三十歲時，決心不再掙扎。從此與文字為伍，過著一個業餘人生。