每當朋友聚在一起,分享各自手藝絕對是聚會的重頭戲!但平凡的生活是否讓你難以跳脫清湯與炒青菜的框架?是時候以鹹點展現你的生活品味:無論是特殊食材、或新鮮手法,都能讓你的料理成為話題焦點。

 

鮮蔬果泥沙拉盤

難道沙拉的佐料只有凱薩、千島與和風嗎?你值得更好的選擇!讓我們捨棄來源不明的醬料,用新鮮芒果、番茄與蘋果醋調製為健康的開胃佐料,與酪梨、無花果、蘆筍搭配為絕佳菜盤,成為秋季的餐桌上一大亮點!

芒果(1/2個),製為新鮮果泥
熟透番茄(3個),半切
檸檬(2個),榨為新鮮果汁
有機超級莓果(3平匙)
蘋果醋(3茶匙)
初榨橄欖油(3茶匙)
純水(4茶匙)
海鹽與胡椒,調味的靈魂

你只需要將所有食材放入攪拌機拌打,淋在酪梨、無花果與蘆筍上方,即可享用!

 

香料酪梨泥

酪梨可說是健康鹹點的首選!跳脫酪梨牛奶的料理舒適圈,讓我們在味蕾失去方向的季節,用紅蔥、香菜與辣椒,為平乏無趣的上班日子策劃一場驚天動地的酪梨饗宴。

熟透牛番茄(1個)
熟透酪梨(2個)
有機超青汁
萊姆(1個),榨為新鮮果汁
香菜(1把),切為碎末狀
紅蔥 (1/2個),切為碎狀
辣椒(1個)去籽後切為碎狀
海鹽與胡椒,調味的靈魂

  1. 將熟透的牛番茄磨為泥狀,並加入熟透酪梨與其他辛香料(除了香菜),搗出黏稠的質地。
  2. 拌入香菜,並放於黃瓜切片或墨西哥塔可上,與你最喜歡的人們分享。

 

藜麥百匯烤甜椒

深受歐美人士喜愛的藜麥,含有較稻米、小麥更多的膳食纖維與高單位蛋白質,在國內卻鮮為人知。假日閒賦在家時,不仿嘗試簡單又有趣的藜麥料理,必定讓全場驚豔!混合著紅蘿蔔與蘋果的甘甜,讓燙口的藜麥百匯成為你的社交密友。

紅甜椒(2個),切半去蒂去襄
藜麥(1杯)
紅蘿蔔(1/4個)切為薄片狀
羽衣甘藍(1小把),切為碎末狀
洋蔥(1/4個)
芹菜(1小把)
蒜末(1茶匙)
向日葵籽(2茶匙)
楓糖(1/2茶匙)
初榨橄欖油(1大匙)
蘋果(1/4個),切為較小塊狀

  1. 將烤箱預熱至425 F,為甜椒刷上楓糖,以海鹽與胡椒調味,並焗烤約20分鐘。
  2. 將藜麥與1.5倍水量放入鍋中,水滾後悶煮10~15分鐘。
  3. 在平底鍋放入橄欖油,以中火預熱後放入洋蔥、大蒜、紅蘿蔔與芹菜,拌炒至熟軟後加入羽衣甘藍與向日葵籽,再拌炒三分鐘。
  4. 關火後與蘋果拌勻後,拌入藜麥,並將藜麥百匯填入每個甜椒中,趁熱享用!

 

海鹽風味爆米花

試問,什麼樣的食物是假日、沙發與電視的經典良伴?爆米花絕對榜上有名!然而,在超市微波的爆米花稍嫌無趣時,讓我們嘗試以羽衣甘藍烘烤為香酥脆片,自製海鹽風味爆米花,增添大螢幕前的樂趣指數。

羽衣甘藍(1/2把)切為碎狀
葡萄籽油(2茶匙)
海鹽(1/4茶匙)
檸檬皮末(2茶匙)
原味爆米花(10杯)

  1. 先將烤箱預熱至325 F。
  2. 將羽衣甘藍完全去除水分後,與葡萄籽油、海鹽拌勻,放上烤紙烘烤11分鐘。隨時注意並翻攪,避免燒焦。
  3. 待烘烤過的甘藍脆片冷卻後,與檸檬皮末放入攪拌機拌磨為碎末。
  4. 將風味碎末鋪撒於原味爆米花上,並放入喜愛的碗盆中,享受一段悠閒的假日時光!

 

咖哩南瓜濃湯

說到朋友間最受歡迎的料理,誰不喜歡南瓜湯呢?這次,讓我們為南瓜湯賦予不一樣的靈魂!以拌炒薑蒜與印度引以為傲的紅咖哩,提升南瓜湯的豐富層次感,讓自己再接受一次全場的喝采吧!

橄欖油(3茶匙)
奶油南瓜(2磅重),去皮、去籽並切塊,約為1~2公分厚
洋蔥(1個),切為片狀
蒜瓣(4個),切為碎末
薑(切為碎末狀後約1茶匙)
孜然粉(1茶匙)
泰式紅咖哩醬(2大匙)
海鹽(1/4茶匙)
紅椒片(1/4茶匙)
蔬菜高湯(4杯)
椰奶(28 oz)
萊姆(1大匙)
香菜葉(一把)

  1. 在烤箱預熱至400 F的同時,將南瓜與洋蔥淋上1大匙橄欖油,烤上30分鐘。
  2. 將2大匙橄欖油放入湯鍋,以中火拌炒薑末與蒜末約兩分鐘後,加入孜然粉與咖哩醬後再拌炒一分鐘。
  3. 加入蔬菜高湯、椰奶、香茅粉與炙烤過的南瓜與洋蔥,並以中火慢煮五分鐘。
  4. 冷卻後放入攪拌機拌打,再放上鍋爐加熱並以海鹽與新鮮萊姆汁調味。
  5. 最後在上方淋上椰奶、撒上香菜葉與紅椒片,即大功告成。

 

 

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關於本文作者

Yun

文字藝術工作者

曾為diptyque、BAZAAR從事文字工作,便自此視香氛、保養與髮妝藝術為個人信仰,為求心靈不致乾枯而創作文字。

其中,對於香氛的迷戀更甚。不帶香,是為了確認他人內心的感召;帶香,是為了鞏固自我內心的堡壘。今天妳所帶的,是什麼樣的氣息?