按照成語辭典的解釋，民以食為天的「天」是用來比喻賴以生存最重要的東西，所以整句話的意思是：人民以糧食維生。
過去的年代人們花好多時間來準備食物，自己養雞、養牛、種稻、種菜、捕魚，要延長食物的保存時間，就會把肉或魚掛起來風乾、曬乾或醃製；要增加 Q 感彈性，會用手不斷揉捻、拍打；要有鮮味，會熬煮大骨、海帶等，但這些都要花好多的時間。
現在我們時間少了，沒時間自己養一隻雞、種菜、熬湯、揉麵，但沒關係，時代進步了，讓我們從「民以食為天」轉變成「民以添為食」的年代 ，依食品化學工業的概念，這個「添」泛指所有的添加物，可以是防腐劑、黏著劑、營養強化劑…都可，不用花時間，只要有「添」字牌萬能粉，食物馬上Q彈有勁、五彩繽粉、要甚麼口味就有甚麼口味。
或許真的回不去過往單純的年代，添加物已是現在的必要之惡，但也不能說添加物全是惡，例如香腸中亞硝酸鹽就是來抑制致命的肉毒桿菌，兩害相權取輕是添加物添加的原則，然而人們追求物美價廉的食品與商人追求的暴利，卻讓添加物「惡」面相表露無遺，所以當你拿到一個不可思議「價廉」的東西時，應該想想他是否真的有「物美」?
如何看東西是否「物美」，看食品標示是最基本的方法，理財有句名言「投資一定有風險，基金投資有賺有賠，申購前應該詳閱公開說明書」，是的，投資一定有風險，但不該冒險，同樣的，食品添加物百百種，飲食一定也有風險，我們更不該冒險，所以食用前應該詳閱食品標示 。
第一步：品名與成分之間是否有合理性?
雖不能說太陽餅不含太陽、棉花糖不含棉花就是詐欺，因有些品名是以意象或概念來命名，但就純粹以成分來命名，就要注意其成分與所有成分的排列順序，以木瓜牛奶來說，合理來說，在成份中應該找得到木瓜與牛奶這兩個成分，若無，那肯定是詐欺了，且就新的食品安全衛生管理法規定，若他是用木瓜牛奶的香料，不是真的用木瓜與牛奶，那品名一定要註明是木瓜牛奶「風味」調味乳。 再說這個成分的排列順序，食品安全衛生管理法規定，成分是依含量由高至低排序，比如 A 牌木瓜牛奶的成分為：水、牛奶、糖、木瓜；B 牌木瓜牛奶的成分為：水、糖、牛奶、木瓜，也就是說 B 牌糖的添加比例高。
第二步：同質性產品間的價格合理性？
如果你現在想喝牛奶，架上擺滿了各式各樣的牛奶，你發現了某牌的高鈣牛乳比全脂牛乳還便宜，覺得賺到了，高鈣還比較便宜！
這時請你認真看一下盒裝上寫的食品成分，全脂牛乳的成分只有100%生乳，而高鈣牛乳成分多到數不清，有水、奶粉、砂糖、果糖、生乳、複方碳酸鈣(碳酸鈣、糊精、阿拉伯膠)、麥芽精粉(麥芽、大麥、焦糖色素)、異麥芽寡醣、香料、海藻酸鈉、乳酸鈣、脂肪酸甘油酯、結蘭膠。
看完了成分內容，你還會覺得這個充滿添加物的高鈣牛乳比較便宜嗎？他真正牛乳的含量比例不是 100%，但為了有 100% 牛乳的香濃，就會加入很多增稠劑、香料等來提味，食品添加物的成本其實不會很高，且用一點點就可做出又香又濃，讓你味蕾很喜歡的口感，但為了身體健康，還是選擇添加物比較少的產品較好。
第三步：添加物的合理性？
有些食物自己準備不會花很多時間，比如自己泡冷泡茶，單純就只需要茶葉加水，但你去買罐裝的冷泡茶，成份除了有水、有茶，還多了很多的香料、抗氧化劑、碳酸氫鈉等等;或比如你自己打木瓜牛奶，單純就只需要木瓜加牛奶，但你去買罐裝的木瓜牛奶，成份除了有木瓜、牛奶，還多了很多的羧甲基纖維素鈉、碳酸氫鈉、香料等等。
而這些多出來的添加物通常是廠商為了讓食品比較穩定，不容易變質氧化變色，增香增稠，讓消費者感覺有料。對於食用者而言，自己泡不加抗氧化劑的冷泡茶，或許放兩天沒喝就會發酸發臭，但這是一杯正港百分百真冷泡茶啊!自己打不加羧甲基纖維素鈉、香料的木瓜牛奶，或許比較不稠不香，放一陣子還產生分層離水現象，但這是一杯正港百分百真木瓜牛奶啊!東西被你吃下肚後，它絕對不是「身外之物」，它會被消化吸收，是內化成身體好的一部份，還是壞的一部份？就看你吃下去的是甚麼囉!
人生就是一連串的選擇，「吃甚麼」更是每天都需要面對的選擇，你可以選擇天然食物的真善美，也可以選擇加工食物的色腥羶，但健康的累積，絕對跟你的選擇有關，老話一句：天然的尚好~
原文刊登於 營養共筆
關於營養共筆
好像從來沒把寫「營養共筆」的理由好好跟朋友說明過，
每每只要講到這四個自同學們就不由自主發出會心一笑，就沒再問下去了。
不知道大家在念書的時候是不是有寫共同筆記的傳統呢？
在此稍微解釋一下學生時代的共同筆記好了，大學時有很多科目是很硬的，像是生物化學、分析化學、解剖學…等等，這些學科往往一次考試的內容都多到一不行，光靠一個人的力量很難把所有的科目都唸好，於是乎就有分組製作各科共同筆記的傳統出現。說是傳統的原因是早八百年前就有了，問學長、學姐得到的答案是「一直以來都是如此。」
就某種層面來說，共筆也是一種歲月的記憶，
在大三美術社的時候，指導老師要我們在校園內製作一個裝置藝術，於是我就和社團的同學們蒐集了各系的共同筆記，然後在學校的圖書館前，推疊成一個好像是龍的樣子…. 目的是想諷刺這樣的傳統。
出社會工作後，有天突然想寫跟營養有關的部落格，想著部落名字時腦海中立刻浮現「共筆」這個概念，於是就這麼叫做「營養共筆」了。跟學生的時候不同，寫這個沒有責任，只要有興趣就能寫，參與的朋友沒辦法投稿也沒關係，開心就好～