愛喝茶的你絕對不能錯過,告訴你不同茶要怎麼喝才最健康,最能幫你抗氧化!

茶是世界上僅次於飲用水消耗最高的飲品,同時也是日常生活中為你補充養分的最簡易方法。

所有的茶葉種類,紅茶、綠茶及白茶,都是由相同的植物:茶樹,所萃取而成。喝茶之所以有益健康正是因為茶葉可以移除自由基活性的抗氧化類黃酮作用,包含兒茶素(catechins)及其他茶多酚(polyphenols)

但除了抗自由基之外,茶葉同時也富含β-胡蘿蔔素、維他命B2、維他命C、維他命D、維他命K以及鉀。即使是茶中的咖啡因,如果是適量攝取的話,可以促進新陳代謝、燃燒脂肪,甚至是溫和的利尿劑,還是對身體有益。

每一種茶有其獨特的益處,紅茶有最多的抗氧化茶多酚:茶黃素(theflavins)及茶紅素(thearubigins),已有研究指出和綠茶的健康功效不惶多讓。

綠茶的制法是在茶葉摘取后立即烘乾脫水,使得深橄欖綠的色澤得以保存,避免進一步發酵。綠茶富含兒茶素,一種極佳的抗氧化茶多酚。

 

白茶經過最少的加工程序,所以是最低的發酵,跟綠茶一樣含有豐富的兒茶素。

Photography and Styling by Sanda Vuckovic Pagaimo

Brewing a better cup

當我們更了解飲用茶的好處之後,我們也想知道如何讓我們泡出來的每一杯茶都能有最好的健康功效。

聽起來很容易,實際上卻是一個很深的學問。世界各地對於茶的沖泡方式都不同,也會隨著茶葉品種而有所差異。

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在美國食品科技學會(Institute of Food Technologists, IFT)研究中,由馬來亞大學學者針對煮茶/泡茶的進行科學研究,揭密煮茶背後的秘訣。

學者測試了白茶、綠茶及紅茶,發現煮茶的溫度,及茶葉浸泡於熱水中的時間會影響茶的抗氧化功效,而根據你所沖泡的茶的種類也會有不同結果。

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每種茶被分為兩組作實驗,分辨浸泡在熱水中2小時;熱水中5分鐘;冷水中2小時;冷水中5分鐘。之後研究人員分別檢驗每種茶的有益抗氧化物的指數。

整體來說,研究指出白茶和綠茶的抗氧化能力優於紅茶,不過因為不同品種的茶還是會有不同的效果。不論你喜愛的是哪一種茶,只要你煮茶/泡茶的方法正確,就能幫你獲得最佳的健康功效。

 

為了要讓你喜愛的茶保有最多的抗氧化功效,以下是經過科學驗證建議的最佳煮茶/泡茶方法:

綠茶

越來越受歡迎的綠茶,對於時間跟溫度都非常敏感。浸泡5分鐘或2小時綠茶的類黃酮含量不會受到影響。不過冷泡法2小時下的綠茶,會產生最多的抗氧化物。

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白茶

白茶對於茶水的溫度比較不敏感。研究發現如果是浸泡在熱水中2小時,白茶會有最多抗氧化物質。所以如果你的喜好是白茶的話,在飲用前,就把他浸泡在熱水中越長越好。

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紅茶

在這個研究中發現浸泡在熱水中時間越長,紅茶的抗氧化物活性會隨時間降低。研究發現最好的烹煮紅茶方式,就是浸泡在熱水中5分鐘,就要把茶葉撈起來。

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原文轉載自 Neal’s Yard Remedies. 由10/10HOPE編譯

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