今年夏天，氣溫高的張狂，每日胃口不佳，只想灌冰飲消暑，為了避免喝完大量冰飲身體不舒服的感覺，夏日的午餐我都用沙拉來滿足，也盡量選在早上練習，不開冷氣，讓自己一早就流汗，把熱氣散出來，會感覺舒服很多。
鳥巢芽菜沙拉
最近最喜歡芽菜，清脆爽口，喜歡酸酸口味的芽菜，搭上初榨亞麻仁油，酸中帶豐潤的感受，芽菜最近喜歡混搭：黃豆芽、碗豆芽、苜蓿苗，有一次還在市場買到黑豆芽！隨自己想要的脆度混搭，再配上喜歡的蔬菜，這次選用蘿蔔，蘿蔔屬於比較涼性的東西，夏天吃會有很消暑的感覺，生吃蘿蔔可以吃到獨特的辛辣感。最近迷上用刨刀削蔬菜，因為會呈現非常美的薄片，像是櫛瓜會變成淡淡的綠色、胡蘿蔔會變成淡淡的紅色，疊在一起，就像混搭衣服一樣有意思。
最後的綠橄欖是覺得好像鳥巢喔！橄欖的鹹度也意外增加味道的層次。對了，如果有越南春捲的話，把芽菜沙拉搭配煎豆腐，再用越南春捲捲捲，非常好吃！
鳥巢芽菜沙拉 食譜（約兩人份）
你要準備的東西：
Part A. 蔬菜
混合芽菜（黃豆芽、碗豆芽、苜蓿芽或其他你愛的） 500g
白蘿蔔 一條
大蔥 一條
Part B. 醬料
檸檬汁 2湯匙
蘋果醋或是白酒醋 2湯匙
初榨亞麻仁油 4湯匙
海鹽 適量
Part C. 組合
檸檬汁 少許
海鹽 適量
白芝麻粒 適量
做法：
Part A.
把芽菜拆封清洗後，瀝乾，混合再一起
白蘿蔔用刨刀削去皮後，皮丟掉，把蘿蔔肉繼續削皮成片狀
大蔥切斷
Part B.
檸檬汁、蘋果醋與亞麻仁油混合，用攪拌器拌至乳化
再酌量加海鹽到喜歡的鹹度
Part C. 組合
把Part B.的醬汁混入芽菜，放在冰箱醃製至少3小時，讓芽菜入味
蘿蔔薄片鋪在底部，撒上海鹽、混入大蔥，上面放上芽菜與醬汁、綠橄欖
最後上桌前再另外擠些新鮮檸檬汁與些許海鹽、白芝麻
關於本文作者
欣蓉
從2012年在做瑜珈教瑜珈至今，一直希望讓學生回到最自然放鬆的身體狀態，而非追求高難度的體位動作，為了更理解身體如何放鬆的技巧，也取得TMC泰式按摩相關證照。希望有更多人能因為瑜珈能回到自己中心。
與我聊聊：ivylin0802@gmail.com